– Bruttotilavuus 219 litraa, nettotilavuus 200 litraa, kuohuntavara 19
litraa
– Jäähdyttävällä Climatic-sekoitintyökalulla varustettuna Bruttotilavuus
214,1 nettotilavuus 195,1 litraa, kuohuntavara 19 litraa
Materiaali:
– Padan rakenne ruostumaton teräs EN 1.4301
– Keittotilan materiaali haponkestävää ruostumatonta terästä EN 1.4404
– Hygieeninen hitsattu vuorausrakenne ilman saumoja
– Pataosa kauttaaltaan uretaanilämpöeristetty
Ominaisuudet ja varusteet:
– Voimakas ja kestävä kallistusmekanismi (100-150l karamoottori,
200-300l hydraulinen) nappia painamalla
– Kallistuskorkeus kaatonokan kärjestä lattiaan 600 mm, mikä helpottaa
keittotilan pesua ja mahdollistaa tyhjennyksen suurempiin
kuljetusastioihin
– Kallistuksen takaisinveto -toiminto (asiakasparametri) helpottaa
työskentelyä tyhjennettäessä ruokaa astioihin.
– Kallistus sekoittaessa
– Veden lisäys kallistettaessa
– Selkeä hyvin näkyvä käyttöpaneeli, jossa on numeerinen lämpötilan- ja
ajan näyttö sekä hätäseis- painike ja USB- liitin.
– Lämmitystoiminto; lämpötilan asetusalue 0°C – 120°C (asetustarkkuus ja
lämpötilan näytön tarkkuus 1°C, maksimikäyttöpaine 1,0 bar, joka vastaa
120°C padan sisäpinnan lämpötilaan)
– TempGuard -lämpötilanohjaus sisältäen seuraavat toiminnot: ruoan
lämpötilaohjaus (ruoan lämpötila näytössä)
– Nostatus -toiminto (Proving Control) taikinoiden turvalliseen
kohotukseen padassa tarkasti oikeassa lämpötilassa,
– Kiinnipalamisen esto -toiminto (BurnPrevent Control), automaattinen
½-energia -toiminto. BurnPrevent Control -kiinnipalamisen estotoiminnon
kuvaus: älykäs TempGuard -lämpötilanohjaus tarkkailee jatkuvasti
automaattisesti elintarvikkeen ja padan höyrytilan lämpötilaa estäen
liian korkeat pintalämpötilat vähentäen näin kiinnipalamista.
– Automaattinen ½-energiatoiminnon kuvaus: pata käyttää täyttä
lämmitystehoa vain tarvittaessa (kypsennyksen alussa, kylmien aineiden
lisäämisen jälkeen jne.) ja siirtyy automaattisesti puolelle teholle
keittäen tasaisesti ja säästäen energiaa. Mittaus ja tarkkailu on
jatkuvaa ja täysin automaattista eikä edellytä käyttäjältä mitään
toimenpiteitä.
– Höyrynkehittimen automaattinen vedentäyttö. Veden lisääminen ei
edellytä käyttäjältä mitään toimenpiteitä
– Vedentäyttö tapahtuu käyttöpaneelissa olevalla painikkeella. Veden
juoksuputki on sijoitettu siten, että vesi saadaan pataan myös
kohteissa, joissa vedenpaine on alhainen.
Sekoitintoiminnot:
– Kahteen suuntaan pyörivä pohjasekoitin automaattisella suunnanvaihto
-toiminnolla
– Sekoitusnopeus 15-140 kierr./min.
– Tehosekoitustoiminto raaka-aine- tai maustelisäyksen jälkeen nappia
painamalla
– Sekoitus kallistettaessa; mahdollistaa pataa kallistamalla annostella
ruokaeriä pienempiin astioihin.
– Kuusi valmista ruokapalveluammattilaisten testaamaa ja kehittämään
täysautomaattista sekoitusohjelmaa monipuoliseen ruokatuotantoon (mm.
perunasose valmiilla ohjelmalla nappia painamalla).
– Erikoisvahva sekoittajan moottori (300l)
VAKIOVARUSTEET
Jäähdytys
– Jääpankki liitintävarustus
– Cool & Hold toiminto
– Erittäin nopea jäähdytys 50% nopeampi verrattuna pelkkään
vaippajäähdytykseen
– Täysautomaattinen jäähdytys suoraan haluttuun ruokalämpötilaan,
esimerkiksi +3 -asteeseen Climatic-jäähdyttävä sekoitinmela-Ontto,
kiertävällä jäähdytysvedellä täytetty, erikois sekoitinmela. Suuren
jäähdytyspinta-alansa ansiosta erikoismela jäähdyttää tehokkaasti ja
hellävaraisesti myös tuotteet jotka ovat padan keskiosassa.
– Ruostumaton jäähdyttävä sekoitinmela soveltuu sekoitukseen,
vaivaukseen, vatkaukseen, jauhelihan murustukseen, lihan hopeointiin,
soseutukseen ja hämmennykseen tuotetta rikkomatta.
– Sekoitinmelassa irrotettavat, helposti puhdistettavat, kaapimet.
Kansi:
– Ruostumattomasta teräksestä valmistettu vankka turvaritiläkansi
– Helposti irrotettavissa ja pestävissä astianpesukoneessa
– Sekoitus kansi auki, padan ollessa pystyasennossa, on estetty kaikissa
olosuhteissa työturvallisuusmääräysten mukaisesti
Monitoimiajastin:
– Ohjelmoitava kypsennysaika, ohjelmoitava kypsennys- ja sekoitusaika,
ohjelmoitava kypsennyksen aloitusaika sisältäen sähkökatkoinformaation
ja turvatoiminnot, automaattinen keitto&lämpösäilytystoiminto itse
valittavassa lämpötilassa, mahdollisuus ajastaa sekoitusohjelmien
toiminta-aika
Omavalvontatoiminto (HACCP):
– Omavalvontatiedon keruu ja purku USB- muistitikulle käyttöpaneelin
taakse sijoitetusta USB- liittimestä
– Liitäntävalmius langattomaan TempNet omavalvontajärjestelmään
Ruostumaton irrallinen mittatikku
Tukijalka
Lisävarusteet:
– Asennuskehyspaketit yhdelle padalle ( asennus joko pintaan tai valuun
)
– Pesusuihku: kolme eri vaihtoehtoa, standardi-, HD- ja kelautuva
käsisuihku
– Langaton TempNet – omavalvontaohjelma
– Patasensori kaikkiin Metos Proveno, Culino ja Viking malliston
patoihin
– C3 -jääpankkijäähdytys
– Automaattinen vedentäyttö
– EasyRun -ohjelmointi, kolme 1-3 vaiheista ohjelmaa +
Semi-automaattinen pesuohjelma
– Easy Prog -ohjelmointi, mahdollisuus tallentaa 99 kpl 9- vaiheista
ohjelmaa + automaattinen pesuohjelma
– Siivilälevy Climatic
– Siivilälevy Climatic siivilälevyn jatko-osa
– Kaatonokan kavennin
– Läppäventtiili
– Kaariventtiili
– Nostolaite Climatic-sekoitinmelalle (tehdasoptio)
– Pohjatyhjennysputki D2 AUS SMS63TC (tehdasoptio)
– Keittohana D-1 STD (tehdasoptio)
Muita ominaisuuksia, jotka kertovat Metos Provenon toiminnallisen laadun
ylivoimasta:
HELPPOKÄYTTÖISYYS
– Suuri käyttöpaneeli ergonomisella korkeudella, vain vähän painikkeita.
Selkeä käyttölogiikka, vain kaksi asiaa opeteltavana: toimintojen
käynnistäminen: paina kerran ja valitse arvo pikavalintakiekolla;
toimintojen lopettaminen: paina toimintonäppäintä pitkään (n. 2 sek.) –
siinä kaikki! Jokaiselle päätoiminnolle oma painike, jota voi heti
painaa “sukeltamatta” hankaliin toimintovalikkoihin.
– Kallistuksen takaisinveto -toiminto helpottaa padan tyhjennystä estäen
astioiden ylitäyttöä.
– CSFP-asiakaskohtaiset parametrit (Customer Specific Function
Parameters), joiden avulla padan toimintoja voidaan säätää keittiön ja
käyttäjien tarpeiden mukaiseksi (mm. kallistuksen takaisinveto,
ylläpitolämpötila jne.). Parametrit voidaan asettaa ja muuttaa kätevästi
padan toimintopaneelista koska tahansa.
– Toimijalan ja tukijalan koko kansi käytettävissä laskutilana, tilaa GN
1/1- kokoiselle astialle
TYÖTURVALLISUUS JA YMPÄRISTÖYSTÄVÄLLISYYS
– Sekoitin pysähtyy alle sekunnissa, jos kansi avataan
– Sekoitus vähentää merkittävästi lämmitykseen ja jäähdytykseen
käytettävää aikaa ja vähentää näin energiankulutusta
– Tahattomat vahinkopainallukset ja liian nopeat sekoittimen nopeuden
muutokset estetty ohjelmallisesti (pienempi tapaturmariski)
MONIPUOLISUUS (MUUNNELTAVUUS JA JOUSTAVUUS)
– Sekoittaa lähes mitä tahansa, mitä ammattikeittiössä ylipäänsä
tarvitsee sekoittaa
– Laajan sekoitinmelan ansiosta samassa padassa voidaan tehdä joko hyvin
pieniä tai suuria määriä
– Voidaan käyttää jäähdyttävää Climatic sekoitin melaa tai Metos
combipadan vakio sekoitinmelaa
– Älykästä lämpötilanohjausta tai sekoitinohjelmia voidaan säätää
huomioiden asiakkaan valmistamien tuotteiden erityisvaatimukset
